B27無血清添加劑的優(yōu)勢表現(xiàn)和復(fù)配原則

（1）使各種單一食品添加劑的作用得以互補，從而使復(fù)合產(chǎn)品更經(jīng)濟、更有效。

（2）使各種食品添加劑的效力得以協(xié)同增效，從而減低其用量和成本。

（3）因為單一的食品添加劑用量減少，從而減少了它的副作用，使產(chǎn)品的安全性得以提高。

（4）使食品添加劑的風味得以互相掩蔽、優(yōu)化和加強，改善食品的味感。

（5）使食品添加劑的性能得以改善，從而可以滿足食品各方面加工工藝性能，使之能在更廣泛的范圍內(nèi)使用。

 

B27無血清添加劑的復(fù)配原則

（1）復(fù)配成分的穩(wěn)定性B27無血清添加劑的每一種組分要具備相對穩(wěn)定的條件或在復(fù)配產(chǎn)品中保持相對穩(wěn)定狀態(tài)，使復(fù)配產(chǎn)品性能穩(wěn)定。

（2）復(fù)配組分的協(xié)同作用添加劑復(fù)配后各組分的特性起互補、協(xié)調(diào)作用，產(chǎn)生效果相加的效應(yīng)。

許多B27無血清添加劑具有多功能性，要了解選定的B27無血清添加劑其功能的主次以及物理化學特性。復(fù)配過程中，首先確定其主要功能是什么，以它為主選定適宜復(fù)配體和添加量。

（3）復(fù)配成分的配比不同配比能產(chǎn)生不同類型的B27無血清添加劑，如在使用B27無血清添加劑時，要使各組分的配比保證乳液類型的要求。有時乳化劑的HLB值等于乳化HLB值，體系會發(fā)生乳液類型的轉(zhuǎn)相。這樣的體系是剛好平衡的體系而不是所需要的穩(wěn)定體系，這種平衡的體系往往容易被打破，是不穩(wěn)定的，所以要調(diào)整B27無血清添加劑的配比，使其大體符合HLB值，以避開相轉(zhuǎn)變點。

（4）B27無血清添加劑的適應(yīng)性加工食品大多是由多種配料組成的混合體，復(fù)配后的添加劑要適應(yīng)食品形態(tài)上（固體、液體、乳狀等）、組成上、色澤上、口味上的差異。

B27無血清添加劑的用量要根據(jù)實驗確定。

（5）B27無血清添加劑的安全性構(gòu)成B27無血清添加劑的各個組分及其應(yīng)用時的添加量都要符合B27無血清添加劑使用衛(wèi)生標準。在參與食品市場競爭中，B27無血清添加劑的生產(chǎn)和應(yīng)用要加強立法、管理工作。